Germenii reprezinta o sursa importanta de vitamine precum vitaminele A, B, C, E, K si minerale (calciu, magneziu, fier etc.).

Avand un continut redus de calorii pot constitui un element important in succesul unui regim alimentar pentru pierderea kilogramelor nedorite.

Preparati prin fierbere sau prajire, germenii pot fi consumati in sandwich-uri, salate, ciorbe sau ca si garnitura.